一.待殺菌的產(chǎn)品裝填進(jìn)蒸汽殺菌鍋中

01.在開(kāi)始?xì)⒕ぷ髦?，殺菌鍋操作人員要確認(rèn)鍋爐是否可以正常工作，或者蒸汽管道是否有合格的蒸汽供應(yīng)過(guò)來(lái)。

02.殺菌鍋操作人員確認(rèn)空壓機(jī)已經(jīng)接電并且可以正常工作，確認(rèn)儲(chǔ)氣罐與空壓機(jī)正常連接可以正常工作。

03.殺菌鍋操作人員確認(rèn)涼水箱（不銹鋼的，水泥的，塑料的，玻璃鋼的都可以）內(nèi)已經(jīng)準(zhǔn)備了足夠的降溫用涼水。

04.把要?dú)⒕漠a(chǎn)品推進(jìn)殺菌鍋后，關(guān)閉好殺菌鍋門(mén)。

05.殺菌鍋操作人員手動(dòng)給鍋門(mén)充入壓縮空氣，密封好鍋門(mén)。

二.排除冷空氣

01.蒸汽殺菌鍋鍋內(nèi)的冷空氣團(tuán)是導(dǎo)熱性不好,所以需要排空排出去。

02.打開(kāi)殺菌鍋?lái)敳康呐艢忾y。

03.殺菌鍋進(jìn)蒸汽的閥門(mén)要全部打開(kāi)。

04.蒸汽殺菌鍋排氣時(shí)殺菌鍋操作人員要把控溫度和時(shí)間兩個(gè)參數(shù)。

05.當(dāng)殺菌鍋排氣工作5分鐘時(shí)要看鍋內(nèi)溫度（鍋溫不是產(chǎn)品溫度）是否到達(dá)了107攝氏度以上。

06.當(dāng)殺菌鍋排氣7分鐘時(shí)看鍋內(nèi)溫度（鍋溫不是產(chǎn)品溫度）是否已經(jīng)到了105攝氏度以上。

07.滿足兩個(gè)條件就可以結(jié)束排氣了。

08.蒸汽殺菌鍋排氣時(shí)殺菌鍋底部疏水閥（及時(shí)排除鍋內(nèi)冷凝水）前面的閥門(mén)一定保持開(kāi)啟狀態(tài)。

09.蒸汽殺菌鍋在排氣環(huán)節(jié)進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直保持關(guān)閉。

三.蒸汽殺菌鍋完成排氣

四. 蒸汽殺菌鍋排氣結(jié)束后進(jìn)入升溫階段

01.進(jìn)蒸汽的閥門(mén)一直開(kāi)啟。

02.蒸汽殺菌鍋升溫階段一定要確保進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直關(guān)閉，好容易被排氣階段排出冷氣團(tuán)，不能再補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。

03.蒸汽殺菌鍋升溫階段鍋內(nèi)產(chǎn)品隨著蒸汽的不斷進(jìn)入溫度也會(huì)逐漸升高。

五.鍋內(nèi)溫度升到指定溫度后蒸汽殺菌鍋升溫結(jié)束

01.蒸汽的閥門(mén)一直開(kāi)啟。

02.蒸汽殺菌鍋在升溫結(jié)束后也要確保殺菌鍋進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直關(guān)閉，排氣階段排出冷氣團(tuán)，不能再補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。

六.蒸汽式殺菌鍋溫度升到指定的殺菌溫度后蒸汽殺菌鍋進(jìn)入保溫階段

01.蒸汽的閥門(mén)一直開(kāi)啟。

02.蒸汽式殺菌鍋保溫階段進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直關(guān)閉，排氣階段排出冷氣團(tuán)，不能再補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。

03.蒸汽式殺菌鍋在保溫階段隨著蒸汽的持續(xù)進(jìn)入，殺菌鍋鍋內(nèi)產(chǎn)品的溫度由產(chǎn)品表面到產(chǎn)品內(nèi)部都到達(dá)殺菌的溫度，并且保持了一段時(shí)間。

七.蒸汽殺菌鍋在保溫結(jié)束后進(jìn)入降溫階段

01.進(jìn)蒸汽閥門(mén)關(guān)閉。

02.殺菌鍋進(jìn)出壓縮空氣控制閥門(mén)此時(shí)可以開(kāi)啟了，并開(kāi)始控制鍋內(nèi)壓力。

03.疏水閥前閥門(mén)關(guān)閉。

04.給水泵以及涼水閥門(mén)開(kāi)啟。

05.蒸汽式殺菌鍋在保溫結(jié)束后降溫階段鍋內(nèi)進(jìn)涼水時(shí)一定從殺菌鍋底部緩慢進(jìn)入涼水。

八.蒸汽殺菌鍋內(nèi)進(jìn)夠涼水，淹沒(méi)過(guò)產(chǎn)品

01.殺菌鍋降溫階段進(jìn)出壓縮空氣的控制閥門(mén)一直保持暢通，并控制鍋內(nèi)壓力。

02.疏水閥前閥門(mén)一直關(guān)閉。

03.殺菌鍋的給水泵和涼水閥門(mén)降溫階段一直開(kāi)啟。

04.涼水進(jìn)入殺菌鍋一定從殺菌鍋底部進(jìn)入。

九.蒸汽式殺菌鍋降溫階段采用溢流式降溫

01.殺菌鍋的降溫階段壓縮空氣閥門(mén)一直保持聯(lián)通，并一直控制鍋內(nèi)壓力。

02.疏水閥前閥門(mén)一直關(guān)閉。

03.殺菌鍋的給水泵以及涼水閥門(mén)一直開(kāi)啟。

04.降溫階段時(shí)殺菌鍋給水泵的不斷打進(jìn)新的涼水，淹沒(méi)產(chǎn)品的涼水從殺菌鍋上部淹沒(méi)過(guò)產(chǎn)品的位置的溢水口溢流回涼水箱。

十.蒸汽式殺菌鍋降溫結(jié)束

01.殺菌鍋至少20分鐘的進(jìn)涼水溢流式降溫足以將殺菌鍋內(nèi)的產(chǎn)品溫度降到允許出鍋的溫度。

02.蒸汽殺菌鍋降溫結(jié)束。

十一.降溫結(jié)束后蒸汽式殺菌鍋排水

01.保持排氣閥門(mén)關(guān)閉。

02.關(guān)閉溢水閥門(mén)。

03.蒸汽系統(tǒng)閥門(mén)關(guān)閉。

04.最后殺菌鍋內(nèi)通入一定量壓縮空氣保持一定壓力，把降溫水壓入涼水箱。

十二.降溫結(jié)束產(chǎn)品出鍋。

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