真空油炸機(jī)的主要作用是給食品或者物料脫水。
工作原理：在負(fù)壓狀態(tài)下，水的沸點被降低，更容易汽化，被抽出。油起到閥門的作用，被抽出的汽化水，被油阻隔，回不去還原不了，從而達(dá)到脫水的效果。
一．主要組成部分
01.油炸罐
02.儲油罐
03.熱交換器
04.油炸筐
05.上蓋
06.控制系統(tǒng)
二．適用范圍
①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
三．特點優(yōu)點
01.間接升溫，壓力控制平穩(wěn)。
02.用油量少。
03.出料便捷。
04.升溫迅速。
四．控制方式
01全自動控制
五．常規(guī)型號
01.直徑1200，桶長1800，容積2.4m3，產(chǎn)量約100公斤。
