隨著消費者對水果品種需求的多樣化，西瓜的消費呈下降趨勢。西瓜一年四季均有供應，5~8月為出產旺季。

·新鮮程度判斷

        西瓜的理想儲存溫度為8~10℃,低于該溫度容易發(fā)生寒害，瓜體表面光澤度好，瓜蔓無裂口是判斷西瓜新鮮度的要點。用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚咚”的清脆聲，小子黑亮的為首選。

陳列和銷售

      切割西瓜一般分成1/2,1/3,1,牙塊等規(guī)格。在超市切割水果售賣的優(yōu)點是售價和規(guī)格多樣化。

      論個銷售時應考慮價格因素，一般以M號（中號）西瓜為主。切割品可靈活調整價格，一般選擇2L,3L號西瓜進行切割銷售，建議使用等級最好的商品。堅持為顧客提供色澤、形狀、口感無可挑剔的西瓜，選購切割品的顧客就會越來越多。

       切割西瓜一般在店內加工，加工品的包裝盒表面須標注加工日期、加工時間、保質期等內容。 保質期必須嚴格遵守 DO標準（D指day,DO的意思是保質期為當天，過期必須做廢棄處理）。

        賣場內標注DO的商品原則上必須當天售完，第二天就過期了。此外，加工過程中必須切實做好衛(wèi)生管理工作，菜刀、案板、抹布等切割水果的工具須單獨放置。

       切割西瓜時，注意瓜瓤邊緣不要切得太深，用保鮮膜包裹時，注意保鮮膜無破損。

       陳列區(qū)布置：論個出售時另設專賣區(qū)，展示區(qū)擺放30~50個左右，確保賣場空間。單日計劃銷售10~20個時，賣場陳列量一般為計劃量的三倍。