敞開(kāi)式冷藏柜結(jié)構(gòu)
有兩種類(lèi)型的開(kāi)放式冷藏陳列柜:臥式和立式。臥式展示柜上端敞開(kāi)，在接口處有一個(gè)由強(qiáng)冷空氣循環(huán)形成的空氣幕。通過(guò)封閉結(jié)構(gòu)侵入的熱量也被循環(huán)的冷空氣吸收，這不會(huì)影響食物的質(zhì)量。從開(kāi)口侵入人體的熱空氣和輻射熱對(duì)食品質(zhì)量有很大影響，尤其是冷凍食品展示柜。當(dāng)外部濕空氣侵入顯示柜時(shí)，遇到蒸發(fā)器會(huì)結(jié)霜，隨著霜層的增加，冷卻存儲(chǔ)量減少，因此必須在二十四小時(shí)內(nèi)起碼解凍一次。
敞開(kāi)式冷藏柜結(jié)構(gòu)概述
垂直顯示柜一般是多層結(jié)構(gòu)，與水平、垂直顯示柜單元面積大，商品放置高度和人體，顯示效果好，易于客戶選擇。但這種結(jié)構(gòu)的陳列柜，其內(nèi)部的強(qiáng)冷空氣更易逸出柜外，從而外界侵入的空氣量也多。為了防止強(qiáng)冷空氣與外界空氣的混合，在冷風(fēng)幕的外側(cè)，再設(shè)置一層或兩層非強(qiáng)冷空氣幕，同時(shí)，配備較大的制冷能力和冷風(fēng)量?？紤]到垂直顯示柜的風(fēng)幕是垂直的，進(jìn)入柜內(nèi)的外部空氣量受氣流速度的影響，外部風(fēng)速低于0.6m/s，溫度低于25c，相對(duì)濕度低于55%。
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