制冷系統(tǒng)
對(duì)于食品冷凍干燥裝置而言，制冷系統(tǒng)必須滿足以下條件：1、蒸發(fā)溫度≤-40℃；2、超量供液（機(jī)械泵循環(huán)系統(tǒng)）3、降溫速度1~1.5℃/min;4、出現(xiàn)任何故障時(shí)，冷干裝置必須不間斷運(yùn)行。
控制系統(tǒng)
控制系統(tǒng)的作用是保證凍干裝置自動(dòng)化運(yùn)行，嚴(yán)格執(zhí)行各種設(shè)定程序，準(zhǔn)確無誤地完成食品的升華干燥。包括：
1、溫度控制。熱源溫度，載熱劑溫度，加熱板溫度，食品溫度，崩解溫度，應(yīng)急冷卻溫度，捕水器溫度，融冰溫度，食品凍結(jié)溫度，制冷系統(tǒng)各種溫度，蒸汽消毒溫度等。
2、壓力控制?？蛰d極限真空度，排氣（抽空）階段真空度，控制（維持）階段真空度，充氮壓力，制冷系統(tǒng)壓力，氣動(dòng)壓力，真空破壞等。
3、時(shí)間控制。食品預(yù)處理漂燙時(shí)間，食品凍結(jié)時(shí)間，抽氣時(shí)間，干燥時(shí)間，降溫時(shí)間，加熱時(shí)容間。融冰時(shí)間，消毒時(shí)間等。
4、其他控制。包括制冷壓縮機(jī)冷卻水?dāng)嗨┙o加熱板的熱水?dāng)嗨?、斷電，以及?duì)裝置各部位可能出現(xiàn)的事故報(bào)警等。
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01.殺菌鍋
02.盒式包裝機(jī)
